来自西班牙Jerez 的雪莉酒，以特殊的Solera 系统进行桶陈培养，每年从最底层的木桶中取酒装瓶，接续从上一层抽出等量的酒补入下层酒桶，是一个使新酒在年复一年的层层流转间逐渐熟成的过程，这种混合年份的特殊手法，使得一瓶新年份的雪莉酒仍会带着些许百年前的酒液。 雪莉酒一般是不具年份的，仅有在最好的年份且经过雪莉公会严格审查通过始得进入单一年份系统，再加上带着酵母花封桶十数年的变化难以预测，特殊年份装瓶是极度稀少的。Bodega Tradition是全西班牙最老的雪莉家族， 拥有Jerez 产区里最老的Solera 系统。1975Palo Cortado是酒厂唯一的特殊年份装瓶；VORS PX 为40 年以上的雪莉酒，酒标为酒庄的毕加索收藏；Amontillado Viejisimo则为Solera系统超过80年的酒，风格强烈。 酒庄Toro Albala 位于Montilla-Moriles 产区， 其Convento修道院系列使用16世纪建立的Solera 系统，其PX 特殊年份是酒庄最珍贵的品项。